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Produttore: Domaine Christian Binner – Ammerschwihr (Alsazia)

Vitigni : Riesling

Anno : 2015

Domaine Christian Binner - Alsace Riesling Salon des Bains

€ 28,00Prezzo
  • Domaine Christian Binner Ammerschwihr (Alsazia)

    Christian Binner

    Lo sfondo è il suggestivo paesaggio alsaziano, il protagonista è il Domaine Christian Binner. Nel 1770, ad Ammerschwihr, in Alsazia, ebbe inizio la storia di questo Domaine, che si espande per 10 ettari di vigneti, dove la famiglia Binner produce annualmente diverse annate derivanti dalla combinazione di diverse varietà di uva e Cru dell'Alsazia. Oggi Christian ha preso con cura in mano la successione delle vigne e della cantina, conducendoli secondo i principi della biodinamica.

    Tra i filari le rese sono ridotte al minimo e le viti non conoscono né erbicidi né tantomeno fertilizzanti chimici. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene solo a completa maturazione delle uve. 

    La vinificazione segue un percorso senza input enologici: la trasformazione del succo d'uva in vino avviene in modo "naturale”, pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e a bassa temperatura, tutto lasciato invecchiare in botti di rovere. Sfruttando anche la biodiversità circostante si producono anche delle varietà di acquaviti. È così che in questo quadro edonistico emergono alcuni tra i vini più importanti dell’Alsazia.