Domaine Pierre Morey – Bourgogne Aligoté

Dopo la pressatura soffice delle uve e una decantazione statica del mosto, la fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni, all’interno di tini di cemento vetrificato. Il vino svolge la malolattica e matura per l’80% in vasche di cemento e per un 20% in barrique di rovere francese per un periodo di 12 mesi, prima d’essere imbottigliato.

L’Aligoté rappresenta nel panorama dei grandi bianchi di Borgogna, il vino più fresco e immediato, che fin da giovane esprime tutta la sua fragrante piacevolezza di beva, meno impegnativa dei grandi Chardonnay, ma particolarmente indicata per abbinamenti con piatti più semplici e meno strutturati. Nel calice ha una veste giallo paglierino chiaro, con riflessi brillanti. All’olfatto ricorda aromi di frutta fresca e delicate sfumature di fiori bianchi. L’attacco al palato è di vivace freschezza, che si apre a un centro bocca fruttato, accompagnato da morbide sensazioni mielate. Il finale è sapido e di buona persistenza gustativa.